Formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

Cette formation vous intéresse ?

Formation ISO 22000 : Préparer l'accréditation au système de management de la sécurité des aliments

Parce qu’il est indispensable pour les entreprises de respecter la réglementation propre à la santé des consommateurs, la norme ISO 22000 a été instaurée. Cette norme relative au management de la sécurité des denrées alimentaires définit les risques alimentaires et les moyens de les prévenir.

Pour aider les entreprises à définir une politique qualité et à mettre en oeuvre des plans d’actions efficaces, nous dispensons cette formation ISO 22000. D’une durée de 2 jours, ce stage vous permettra d’apprendre tout ce qu’il est nécessaire de savoir sur la sécurité des denrées alimentaires.

Objectifs pédagogiques de la formation ISO 22000 : Maîtriser la norme

Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d’actions
Rédiger un manuel qualité
Suivre l’amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
Mettre l’accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d’informations concernant les produits alimentaires
Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)

Programme

Introduction au Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)

Quelles sont les exigences générales de cette norme ?
Déclinaison des exigences documentaires

Appréhender la responsabilité de la direction en matière de respect des normes

Prendre connaissance des modalités relatives à l’engagement de la direction
Politique de sécurité des denrées alimentaires
Comment assurer la planification du SMSDA en entreprise ?
Retour sur les notions de responsabilité et d’autorité
Comment nommer un responsable de l’équipe chargé de la sécurité ?
Mettre en avant une communication portée sur le respect des normes de sécurité
Préparation et réponse aux urgences
Focus sur les exigences de la norme concernant la revue de direction

Mise au point sur le management des ressources

Focus sur la mise à disposition des ressources nécessaires à l’application du SMSDA
- Ressources Humaines
- Infrastructures
- Environnement de travail

Appréhender les procédures de planification et de réalisation de produits sûrs

Généralités
Focus sur les programmes prérequis PRP (programmes préalables)
Connaître les étapes initiales permettant l’analyse des dangers
Comment réaliser une analyse des dangers propres à son activité ?
Mise au point sur l’établissement des PRP opérationnels
Maîtriser l’établissement du plan HACCP
Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
Quand assurer la planification de la vérification ?
Être au fait sur le système de traçabilité
Retour sur la maîtrise des non-conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA

Généralités
Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
Connaître les modalités de maîtrise de la surveillance et du mesurage
S’assurer de l’efficacité du SMSDA en réalisant des vérifications
Décliner des axes d’amélioration concernant l’analyse des dangers

Publics & pré-requis

Public cible

Chef d’entreprises
Cadres, managers
Professionnel de la restauration devant respecter les contraintes liées à la sécurité des denrées alimentaires

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les fondamentaux de l’hygiène pour suivre la formation ISO 22000

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et pratiques
Etudes de cas
Echanges de groupe
Support de cours formation ISO 22000
Auto évaluation préalable en amont de la formation
Évaluation des acquis en fin de formation